永州，一座被美食 “霸屏” 的宝藏之城

在湖南南部，有一座山水相依的城市 —— 永州。它宛如一颗隐匿在湘南大地的明珠，静静地散发着独有的魅力。这里不仅有柳宗元笔下 “永州之野产异蛇” 的神秘韵味，有九嶷山的云雾缭绕，有舜皇山的层峦叠嶂，还有那让味蕾欢呼雀跃的美食，每一口都能让你感受到这座城市的独特风情。

永州的美食，是历史与文化的交融，是自然与匠心的碰撞。当清晨的第一缕阳光洒在永州的街头巷尾，米粉店里早已热气腾腾。永州米粉，作为当地人早餐的首选，承载着无数永州人的童年记忆。那洁白如玉、粗细均匀的米粉，搭配上精心熬制的骨汤，再根据个人口味加上鲜嫩的瘦肉、酥脆的黄豆、爽口的酸菜，每一口都是满满的幸福感，开启永州人活力满满的一天。

夜幕降临，华灯初上，永州的夜市便热闹起来。此时，空气中弥漫着各种美食的香气，令人垂涎欲滴。喝螺，便是夜市中最受欢迎的美食之一。一盆盆热气腾腾的喝螺端上桌，颗颗螺肉饱满，浸泡在浓郁鲜美的汤汁里，搭配着鲜红的辣椒、翠绿的香菜和金黄的蒜末，光是看着就让人食指大动。食客们熟练地拿起牙签，轻轻一挑，将螺肉送入口中，用力一吸，汤汁的鲜美瞬间在口中散开，香辣过瘾，让人欲罢不能 。

早餐 “C 位” 出道：开启活力永州的一天

在永州，早餐可是一天中最不容小觑的时刻，它不仅是为身体补充能量的重要一餐，更是感受这座城市烟火气的绝佳窗口 。当清晨的第一缕阳光洒在街头，永州的早餐摊便如雨后春笋般热闹起来，那一碗碗热气腾腾的美食，散发着诱人的香气，召唤着每一个热爱生活的永州人。

永州米粉：汤与粉的灵魂共舞

永州米粉，无疑是永州早餐界的 “扛把子”。它选用优质大米为原料，经过多道精细工序，制作出的米粉质地细腻、口感爽滑，如同丝缎般在舌尖上舞动 。而那汤头，更是永州米粉的灵魂所在。店家们往往会在前一天晚上就开始准备，用新鲜的猪骨、牛骨，搭配上各种香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，经过长时间的小火慢熬，让骨头中的营养和香味充分融入汤中，熬制出的汤头浓郁醇厚，香气扑鼻。

吃永州米粉时，配料也是丰富多样，任你挑选。鲜嫩的瘦肉，入口即化；酥脆的黄豆，咬起来嘎吱作响；爽口的酸菜，酸辣开胃；还有那吸满了汤汁的豆腐皮，一口咬下去，汤汁四溢 。如果你还觉得不够过瘾，不妨再加个卤蛋或一根油条，将油条泡在汤里，吸饱了鲜美的汤汁，咬上一口，既有油条的酥脆，又有汤汁的浓香，那滋味，简直绝了！

在永州的大街小巷，随处可见米粉店的身影。清晨，店里总是坐满了食客，大家或是穿着睡衣，或是背着书包，或是提着菜篮，都为了这一碗美味的米粉而来。老板热情地招呼着客人，熟练地将米粉放入滚烫的开水中烫煮，再迅速捞出，加入鲜美的汤头和各种配料，一碗色香味俱佳的永州米粉就呈现在你面前。食客们顾不得烫，大口嗦粉，发出 “呼呼” 的声音，不一会儿，额头就冒出了细密的汗珠，那满足的神情，仿佛在告诉全世界，这就是幸福的味道。

祁阳油炸粑：酥脆外衣下的软糯 “内心”

除了永州米粉，祁阳油炸粑也是永州人早餐桌上的常客。它以糯米粉为主要原料，制作过程看似简单，实则暗藏玄机。首先，将糯米粉用温水和成面团，揉至光滑细腻，再分成一个个小剂子，搓成圆球 。接着，将圆球放入滚烫的油锅中炸制。在炸制的过程中，要不断翻动，让其受热均匀，随着油温的升高，圆球逐渐膨胀，表面变得金黄酥脆，如同一个个小太阳 。

当你轻轻咬开祁阳油炸粑的酥脆外皮，便会露出里面软糯的糯米馅料，口感丰富，香甜可口。此时，你可以根据自己的口味，搭配上甜酱或辣椒酱。甜酱的香甜，为油炸粑增添了一份浓郁的甜蜜滋味；而辣椒酱的火辣，则让油炸粑更具层次感，一口下去，先是感受到外皮的酥脆，接着是糯米的软糯，最后是酱料的独特风味，在口中交织出一场美妙的味觉盛宴。

在祁阳的街头，常常能看到卖油炸粑的小摊。摊主熟练地炸着粑粑，热气腾腾，香气四溢，吸引着过往的行人纷纷驻足购买。无论是赶去上班的上班族，还是背着书包上学的学生，都会顺手买上几个油炸粑，边走边吃，开启活力满满的一天 。

正餐时刻：舌尖上的 “永州故事”

当清晨的那碗米粉和油炸粑开启了永州人的活力一天，随着时间的推移，肚子也开始咕咕叫了起来，此时，永州的正餐美食便纷纷登场，每一道都承载着这座城市深厚的历史文化底蕴，讲述着属于永州的独特故事。

永州血鸭：一口鸭肉，满嘴 “火辣” 乡愁

永州血鸭，无疑是永州美食的一张响亮名片，是当地餐桌上的常客，更是游子们心中难以忘怀的乡愁味道 。它的制作过程堪称一场美食的艺术创作。首先，选用新鲜的仔鸭，将其宰杀后，迅速将鸭血接入碗中，加入少许米酒和盐，轻轻搅拌均匀，让鸭血保持液态，这可是永州血鸭的灵魂所在 。接着，将鸭肉切成小块，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入姜片、花椒爆香，再将鸭肉倒入锅中，大火煸炒。随着油温的升高，鸭肉在锅中发出 “滋滋” 的声响，香味也逐渐弥漫开来。煸炒至鸭肉表面金黄，加入辣椒粉继续翻炒，让每一块鸭肉都均匀地裹上一层鲜艳的红色，增添了几分诱人的色泽 。随后，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖，小火焖煮片刻，让鸭肉充分吸收啤酒的香味，变得更加鲜嫩多汁 。

当鸭肉炖煮至七八分熟时，加入切好的线椒段，继续翻炒。线椒的加入，为这道菜增添了一份清新的辣味，与鸭肉的醇厚香味相互交融，碰撞出奇妙的味觉火花 。最后，关火，将鸭血倒入锅中，迅速搅拌均匀，利用锅中的余温，让鸭血紧紧地包裹在鸭肉上，此时，鸭血由红色逐渐变成褐色，就可以出锅了 。

夹起一块永州血鸭放入口中，首先感受到的是鸭肉的鲜嫩紧实，咬下去，鲜嫩的鸭肉中渗出鲜美的汤汁，带着淡淡的酒香和浓郁的辣椒味，让人回味无穷。接着，是鸭血的独特口感，细腻滑嫩，与鸭肉完美融合，每一口都充满了浓郁的香味 。而那辣椒的火辣，更是贯穿始终，刺激着味蕾，让人欲罢不能，仿佛在舌尖上跳起了一场热情奔放的舞蹈，这就是永州血鸭，一道让人吃了就难以忘怀的美食，它不仅是一道菜，更是永州人对家乡深深的眷恋和热爱 。

东安鸡：国宴名菜，五味交织的 “湘味传奇”

在永州的美食谱系中，东安鸡可谓是声名远扬，它不仅是湘菜中的经典之作，更是登上过国宴餐桌，接待过无数国内外贵宾，被誉为八大湘菜之首 。东安鸡的历史十分悠久，它起源于湖南省东安县，原名 “醋鸡”，历经岁月的变迁，逐渐演变成了如今的东安鸡 。

制作东安鸡，对食材的选择十分讲究。必须选用东安当地的嫩母鸡，这种鸡生长在山清水秀的环境中，以谷物和虫子为食，肉质鲜嫩，口感脆弹，肥而不腻 。宰杀后，将鸡清洗干净，放入汤锅中煮熟，煮的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准，这样才能保证鸡肉的鲜嫩口感 。煮好后，捞出晾凉，将鸡肉切成均匀的长条状备用 。

接下来，便是展现厨艺的关键环节。锅中倒入熟猪油，烧至八成热，放入切好的姜丝、干辣椒末煸炒出香味，再加入切好的鸡条继续翻炒。此时，厨房里弥漫着浓郁的香味，让人垂涎欲滴 。翻炒片刻后，加入东安米醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开后，转小火焖煮 2 - 3 分钟，让鸡肉充分吸收各种调料的香味 。

当汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火快速翻炒几下，让芡汁均匀地包裹在鸡肉上 。最后，淋入芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘 。一道色香味俱佳的东安鸡就呈现在眼前，鸡肉色泽鲜艳，红亮诱人，让人看了就食欲大增 。

夹起一块东安鸡放入口中，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩爽滑，入口即化 。接着，是那独特的酸辣味道，东安米醋的酸与辣椒的辣相互交融，刺激着味蕾，让人胃口大开 。随后，又能品尝到花椒的麻味和葱段的清香，各种味道在口中交织，形成了一种丰富而独特的口感，让人回味无穷 。这就是东安鸡，一道承载着历史与文化的美食，它以其独特的风味和精湛的厨艺，征服了无数食客的味蕾，成为了永州美食的代表之一 。

江华瑶家十八酿：十八般 “食” 艺，酿出瑶家风情

在永州江华瑶族自治县，有一种独特的美食 —— 江华瑶家十八酿，它是瑶族人民智慧的结晶，也是瑶家饮食文化的重要代表 。瑶家十八酿，并非仅仅指十八种酿菜，而是一种统称，实际上，它的种类繁多，远远超过了十八种 。

瑶家十八酿的制作方法独特，将各种食材巧妙地组合在一起，形成了独特的风味 。其中，最具代表性的当属水豆腐酿 。制作水豆腐酿，首先要选用优质的山里黄豆，用山泉水或井水浸泡后，磨制成细腻的豆浆 。然后，将豆浆煮熟，加入石膏或卤水点浆，使其凝固成豆腐 。这一步看似简单，却需要掌握好豆浆的温度和石膏或卤水的用量，才能制作出口感嫩滑的水豆腐 。

接着，将新鲜的精瘦肉剁成细碎的肉泥，加入葱花、食盐、味精等调料，搅拌均匀，制成馅料 。取一块水豆腐，用竹筷在豆腐中间戳一个小孔，将馅料小心翼翼地塞入其中，注意不要将豆腐弄破，要保持豆腐的完整形状 。这一步需要一定的技巧和耐心，才能制作出饱满圆润的水豆腐酿 。

最后，将酿好的水豆腐放入锅中，用菜籽油煎至两面金黄 。煎制时，要注意火候的控制，小火慢煎，让水豆腐均匀受热，这样煎出来的水豆腐酿外皮酥脆，内部嫩滑 。煎好后，加入适量的清汤或水，放入红椒粉、葱花等调料，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让水豆腐充分吸收汤汁的鲜味 。出锅前，滴几滴小磨香油，香气扑鼻，让人食欲大增 。

除了水豆腐酿，瑶家十八酿还有辣椒酿、苦瓜酿、茄子酿、香菇酿等多种口味 。每一种酿菜都有其独特的风味，辣椒酿香辣过瘾，苦瓜酿清热解暑，茄子酿软糯香甜，香菇酿香气浓郁 。这些酿菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是瑶家人餐桌上的常客 。

在瑶族的传统习俗中，瑶家十八酿是招待贵客的必备佳肴 。每当有客人来访，瑶家人都会热情地端出各种酿菜，摆满一桌，表达对客人的欢迎和尊重 。品尝瑶家十八酿，不仅能品尝到美食的美味，更能感受到瑶族人民的热情好客和独特的民族文化 。

零陵板鸭：历经时光雕琢的 “腊味珍馐”

零陵板鸭，起源于清朝末年，是永州零陵区的传统美食，素以香、肥、脆、嫩而闻名遐迩 。它的制作过程十分繁琐，需要经过多道工序，才能成就这道美味的腊味珍馐 。

首先，要选用二斤半以上的肥嫩鸭子，这样的鸭子肉质肥美，制作出来的板鸭口感更好 。将鸭子宰杀后，去毛，取出内脏，清洗干净 。接着，按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌制 。腌制的时间也很有讲究，一般要腌制两天，期间要翻缸一次，让佐料能够均匀地渗透进鸭肉中 。

腌制好后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，使鸭子的形状更加扁平，便于晾晒和风干 。然后，将鸭子放在阳光下晾晒一到二天，让鸭子表面的水分蒸发，形成一层薄薄的保护膜 。最后，将鸭子挂在通风处吹二十天左右，让鸭子在自然风干的过程中，逐渐吸收空气中的香味，形成独特的腊味 。每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆，是品尝零陵板鸭的最佳时节 。

零陵板鸭的吃法多样，每一种吃法都能展现出它独特的风味 。烧板鸭时，要掌握好火候，见鸭皮呈红棕色，就将配制好的佐料，如辣椒、生姜、大蒜等入锅，然后翻炒几下就出锅 。这样烧出来的板鸭，香气四溢，辣味十足，让人食欲大增 。油炸板鸭则是将板鸭放入油锅中炸至鸭皮呈金黄色，鸭骨呈棕黄色，此时的板鸭外皮酥脆，内部鲜嫩，吃时拌少量的八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳肴 。汽蒸板鸭时，先需高温卤煮后小火回酥，这样蒸出的板鸭，肉烂，丝连，汤鲜，嚼骨香而有余味 。

无论是哪种吃法，零陵板鸭都能带给人们独特的味觉享受 。它那浓郁的腊味，肥而不腻的口感，让人吃了就难以忘怀 。每一口咬下去，都能感受到时间的沉淀和传统工艺的魅力 。零陵板鸭，不仅是一道美食，更是永州人民对传统美食的传承和坚守，它承载着永州的历史和文化，成为了永州美食的一张亮丽名片 。

小吃与甜品：街头巷尾的 “甜蜜诱惑”

当正餐过后，味蕾还在回味那些浓郁的味道时，永州的小吃与甜品便悄然登场，为这场美食之旅增添了一抹别样的甜蜜与惊喜。它们隐藏在街头巷尾，等待着食客们去发现，每一口都能带来满满的幸福感。

蓝山黑糊酒：名字 “接地气”，酒香超上头

在永州蓝山县，有一种独特的酒 —— 蓝山黑糊酒，它还有一个颇为 “接地气” 的俗称 ——“牛屎酒” 。初次听到这个名字，你可能会忍俊不禁，甚至心生疑惑，这到底是怎样的一种酒呢？

蓝山黑糊酒的酿造历史十分悠久，据《蓝山县志》记载，已有 2500 多年的历史，曾是历代皇室贡酒，被誉为 “蓝山茅台”“中国产 XO” 。它的酿造工艺独特，选用优质糯米为原料，使用优良井水，配以特种药曲酿造 。酒酿好后，装入口子较窄的瓦缸里，用干净布封住缸口，再用水泥或石灰盖住，防止透气 。然后，在牛栏中牛粪较多的地方挖一洞，将缸置于洞中，重新用牛粪垒好 。经过半年或者更长的时间以后，把酒取出，此时酒液已变成了像牛粪样的深褐色，“牛屎酒” 之名便由此而来 。

别看蓝山黑糊酒名字不太雅观，其貌也不扬，但它的酒液特别浓稠，掉在桌上不流走，会凝成一小团 。当你轻轻抿上一口，便能感受到它的醇厚甘美，芳香沁鼻，酒香味瞬间在口中散开，回味悠长，让人陶醉其中 。它不仅口感绝佳，还含有维生素、蛋白质等多种营养成份，具有行气活血、醒脑提神、消滞去湿、增进食欲等功效 。当地人甚至还用这种酒擦在发烧的病人身上，能帮助病人退烧，常饮还可强筋健脾、延年益寿 。

关于蓝山黑糊酒，还有一个有趣的传说 。相传，古时蓝山某个村庄有对夫妻，丈夫十分爱喝酒，常常自己酿酒自饮 。一天，突然土匪进村，乡亲们纷纷拿起自家的贵重物品往山上跑 。这户人家的丈夫觉得自己酿的酒如生命一样贵重，自己喝不到也决不能让土匪喝了去 。但一时要把酒坛子背上山不太现实，于是他灵机一动，把酒坛子埋进了牛粪堆里 。过了几天土匪走后，夫妻两人返回家中，丈夫却把埋酒一事给忘记了 。后来有一天，他突然想起还有坛酒埋在了牛栏里，便赶紧挖出来 。打开坛盖后，顿时酒香四溢，而酒却变成了黑褐色 。妻子惊奇地问丈夫这是什么酒，丈夫脱口而出是 “牛屎酒” 。从此，这种独特的酿酒方法便在当地流传了下来 。

在蓝山乡村，只有家里来了最尊贵的客人，主人才会拿出这种珍贵的蓝山黑糊酒来款待 。它不仅是一种饮品，更是蓝山人民热情好客的象征，承载着浓浓的乡情和深厚的文化底蕴 。

盘王腊肉：瑶山烟火，熏出的 “年味记忆”

在永州的瑶族聚居地，有一种传统美食 —— 盘王腊肉，它承载着瑶族人民的历史记忆和深厚情感，是瑶家餐桌上的一道亮丽风景线 。

盘王腊肉又称瑶山腊肉，其制作历史源远流长 。相传，瑶族始祖盘王（又名盘瓠）原居黄河源头，育有六男六女 。由于洪荒加战乱，衣食不济，盘王遂率族人向华南地区转移 。千百年来，盘王后裔们生活在崇山峻岭、陡坡峡谷之中，可耕种的田土稀少，粮食产量不高，难以果腹 。于是，他们便进山狩猎野兽飞禽以补充食物 。每次狩猎后，若分食有余，他们就将剩余的肉类腌渍处理后悬挂于火塘上方，让烟熏火燎使之不断干化，以备日后食用之需，这便是盘王腊肉的雏形 。由于这种制作腊肉的方法系盘王首创，故而得名盘王腊肉 。

每年十月十六，是瑶族同胞纪念盘王生日的 “盘王节”，这是瑶族最为重要的传统节日之一 。在这一天，瑶族同胞祭祀远祖时，盘王腊肉是必不可少的精制贡品 。它不仅是对祖先的缅怀和敬意，更是瑶族文化传承的重要载体 。

盘王腊肉的制作过程十分讲究 。首先，要选用瑶胞自养的吃五谷杂粮、野菜、野草生长的土猪，这种猪肉肉质鲜美，营养丰富 。将猪肉切成三至五斤一块，擦上食盐和各种香料后腌渍数日，让盐及香料充分浸进肉内 。待腌制入味后，再用竹条或藤条穿串，挂到火炕上，用杂木烟火慢慢熏干 。在熏烤的过程中，烟火的气息逐渐渗透进肉里，赋予了盘王腊肉独特的风味 。经过漫长时间的熏制，盘王腊肉的色泽变得红亮诱人，香味愈发浓郁 。

当你品尝盘王腊肉时，会发现它的口感极佳 。精肉鲜红，入口香脆；肥肉透亮，肥而不腻 。无论是纯蒸还是拌合配料爆炒，都能展现出它独特的美味 。纯蒸的盘王腊肉，最大限度地保留了肉的原汁原味，吃起来鲜嫩多汁，香气四溢；而拌合配料爆炒的盘王腊肉，则增添了更多的风味层次，与韭菜、竹笋、蕨菜等蔬菜搭配，口感更加丰富多样 。

在瑶族地区，盘王腊肉不仅是一种美食，更是一种情感的寄托 。每当过年过节或有贵客来访，瑶家人都会端上一盘热气腾腾的盘王腊肉，与亲朋好友共享这道美味 。它不仅代表着瑶家人的热情好客，更承载着浓浓的年味和家的温暖 。每一口盘王腊肉，都能让你感受到瑶山的烟火气息，品尝到那份深藏在岁月中的独特味道 。

美食打卡指南：这些店铺别错过！

老永州血鸭馆

在永州，想要品尝地道的永州血鸭，老永州血鸭馆绝对是不二之选。这家馆子隐匿在永州的街头巷尾，虽然门面不大，却充满了浓浓的烟火气息 。一走进店内，就能感受到扑面而来的当地特色氛围，墙上挂着的永州老照片，木质的桌椅板凳，让人仿佛一下子回到了过去 。

老永州血鸭馆的招牌菜 —— 永州血鸭，堪称一绝 。这里的血鸭选用的是当地新鲜的麻鸭，鸭肉肉质紧实，鲜嫩多汁 。鸭血也是现杀现用，保证了其新鲜度和口感 。厨师的厨艺更是精湛，将鸭肉切成小块，与鸭血、仔姜、辣椒等食材一同放入锅中爆炒 。在猛火的加持下，鸭肉的香味被彻底激发出来，与鸭血完美融合，每一块鸭肉都裹上了一层浓郁的鸭血，色泽红亮诱人 。

当这道永州血鸭端上桌时，香气扑鼻，让人垂涎欲滴 。夹起一块鸭肉放入口中，首先感受到的是鸭肉的嫩滑，咬下去，鲜嫩的鸭肉中渗出鲜美的汤汁，带着淡淡的酒香和浓郁的辣椒味，让人回味无穷 。接着，是鸭血的独特口感，细腻滑嫩，与鸭肉相得益彰，每一口都充满了浓郁的香味 。而那辣椒的火辣，更是贯穿始终，刺激着味蕾，让人欲罢不能 。再配上一碗香喷喷的米饭，简直是人间美味，让人忍不住大快朵颐 。

除了美味的血鸭，老永州血鸭馆的服务也十分热情周到 。服务员们总是面带微笑，热情地招呼着每一位顾客，让人感觉就像回到了自己家里一样 。在这里，你不仅能品尝到地道的永州血鸭，还能感受到永州人民的热情好客，体验到永州这座城市独特的饮食文化 。

国宴东安鸡

国宴东安鸡，光听名字就知道这家店的来头不小 。它以正宗的东安鸡而闻名，是永州美食的一张亮丽名片 。走进店内，优雅的就餐环境让人眼前一亮 。装修风格简约而不失高雅，木质的屏风、精致的吊灯，营造出一种温馨舒适的氛围 。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这里都是绝佳的选择 。

国宴东安鸡之所以备受赞誉，是因为它始终坚持传统的做法，保留了东安鸡最纯正的味道 。选用东安当地的嫩母鸡，这种鸡生长在山清水秀的环境中，肉质鲜嫩，口感脆弹 。宰杀后，将鸡清洗干净，放入汤锅中煮熟，煮的时间恰到好处，保证了鸡肉的鲜嫩口感 。煮好后，捞出晾凉，将鸡肉切成均匀的长条状备用 。

接下来，便是展现厨艺的关键环节 。锅中倒入熟猪油，烧至八成热，放入切好的姜丝、干辣椒末煸炒出香味，再加入切好的鸡条继续翻炒 。此时，厨房里弥漫着浓郁的香味，让人垂涎欲滴 。翻炒片刻后，加入东安米醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开后，转小火焖煮 2 - 3 分钟，让鸡肉充分吸收各种调料的香味 。当汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火快速翻炒几下，让芡汁均匀地包裹在鸡肉上 。最后，淋入芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘 。

一盘色香味俱佳的东安鸡呈现在眼前，鸡肉色泽鲜艳，红亮诱人，让人看了就食欲大增 。夹起一块鸡肉放入口中，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩爽滑，入口即化 。接着，是那独特的酸辣味道，东安米醋的酸与辣椒的辣相互交融，刺激着味蕾，让人胃口大开 。随后，又能品尝到花椒的麻味和葱段的清香，各种味道在口中交织，形成了一种丰富而独特的口感，让人回味无穷 。这道国宴东安鸡，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让每一位品尝过的人都能感受到永州饮食文化的博大精深 。

当地夜市小吃摊

当夜幕降临，华灯初上，永州的夜市便热闹起来 。这里是美食的天堂，也是感受当地夜生活的绝佳去处 。沿着夜市的街道漫步，各种小吃摊琳琅满目，香气四溢，让人仿佛置身于一个美食的海洋 。

夜市里的小吃种类繁多，应有尽有 。喝螺，无疑是夜市中最受欢迎的美食之一 。一盆盆热气腾腾的喝螺端上桌，颗颗螺肉饱满，浸泡在浓郁鲜美的汤汁里，搭配着鲜红的辣椒、翠绿的香菜和金黄的蒜末，光是看着就让人食指大动 。食客们熟练地拿起牙签，轻轻一挑，将螺肉送入口中，用力一吸，汤汁的鲜美瞬间在口中散开，香辣过瘾，让人欲罢不能 。

除了喝螺，糖油粑粑也是夜市的常客 。一个个色泽金黄、圆润可爱的糖油粑粑，散发着诱人的香甜气息 。咬上一口，外酥内糯，香甜可口，那浓郁的红糖香味在口中久久回荡，让人感受到满满的幸福感 。

还有那香气扑鼻的臭豆腐，外表酥脆，内部鲜嫩多汁 。当你咬下一口，伴随着 “嘎吱” 一声，浓郁的豆香和独特的卤汁味瞬间在口中爆发，让人回味无穷 。再配上一勺特制的辣椒酱，更是增添了一份火辣的口感，让人吃得直呼过瘾 。

在夜市里，你还能品尝到各种特色烧烤、串串香、凉皮、凉粉等美食 。每一种美食都有着独特的风味，让人难以抉择 。而且，夜市里的小吃价格实惠，性价比极高 。你可以花上几十元，就能品尝到多种美食，让你的味蕾得到极大的满足 。

在这里，你不仅能品尝到美味的小吃，还能感受到永州人民的热情和活力 。摊主们热情地招呼着顾客，脸上洋溢着朴实的笑容 。食客们围坐在摊位前，一边品尝着美食，一边谈天说地，欢声笑语回荡在整个夜市 。这种充满烟火气的氛围，让人感受到生活的美好与惬意 。

尾声：“湘” 味不散，永州等你再来

永州的美食之旅，就像是一场精彩绝伦的味觉盛宴，每一道美食都是一颗璀璨的明珠，串联起这座城市独特的文化与风情 。从清晨那一碗热气腾腾的永州米粉，到夜幕下夜市里香气四溢的喝螺；从正餐时令人垂涎欲滴的永州血鸭、东安鸡，到街头巷尾那些甜蜜诱人的小吃与甜品，永州的美食丰富多样，让人回味无穷 。

在这里，美食不仅仅是满足味蕾的享受，更是历史文化的传承，是风土人情的体现 。每一道菜背后，都有着一段动人的故事，或是关于祖先的智慧，或是关于生活的感悟 。它们承载着永州人民的情感与记忆，见证了这座城市的兴衰变迁 。

如果你还未曾踏上这片土地，品尝过这些美食，那么不妨收拾行囊，来永州开启一场属于你的美食之旅 。相信在这里，你一定会被永州美食的魅力所折服，留下一段难以忘怀的美好回忆 。永州，正张开热情的怀抱，等待着你的到来，让你在 “湘” 味的萦绕中，感受这座城市的独特魅力 。