一、冷水滩区名字的由来

历史记载

冷水滩区作为永州市的中心城区，其名字的由来有着丰富的历史渊源。

据《零陵县志》记载，冷水滩因其地有滩、滩东有崖、岭崖下泉流成溪，独注湘江，因溪水冷凉曰冷溪，故名冷水滩。清朝嘉庆年间零陵知县宗霈在《冷溪辨》中也对冷水滩的名字由来进行了深入的探讨。他认为，“疑零陵之以冷水名更，尝思零属冷水滩，莫究其义。及为之沿波溯流，方知潇之合湘，虽肇湘口，至是渐放奔激而成湍，而恍然悟，泠之讹为冷也。” 也就是说，原本应该是 “泠水滩”，因潇、湘之水虽在蘋洲汇合，但一直缓缓流淌，直到过了曲河弯过宋家洲后，水势才逐渐放开而呈奔放激越之势，水流湍急，漩涡不断，符合《辞源》上对 “泠” 字解释中清凉、冷清、清冽以及形容水声清脆的特点。然而，由于以讹传讹，逐渐变成了 “冷水滩”。

此外，关于冷水滩名称的由来还有其他几种说法。一种说法是小时候听到的，说是古时候曾经有一位姓冷的人家住在江边的滩上，以打鱼为生，后来逐渐发展成市镇，故得名冷水滩。但这种说法缺乏依据，只是人们的猜测。另一种说法是清代道光年间内阁中书宗绩辰在所编《永州府志》中提到的，因为此地的水比较寒冷，所以把这里叫做冷水。然而，水至冬辄寒是常识，非冷水滩此地独有，这个说法也缺乏说服力。还有一种说法是道光年间编的《零陵县志》上所说的，“嘉庆中山阴徐大伦为丞，居滩上，因名”。但这种说法也存在问题，因为明代末崇祯十年，徐霞客在探寻潇湘源头及潇湘旖旎风光时，经过这里，所提到的地名就是冷水滩，而非冷水市或冷溪，说明冷水滩的地名在更早的时候就已经存在了。

冷水滩在历史上曾经有过三个名字：冷水滩、冷水市和冷溪。志书中记载，任何地名的存在都有其缘由。在同是零陵郡治下，有一条发源于九嶷山南坡，流经宁远到道县青口与潇水合流的河流，名泠水（又名泠江）。在泠水流经的区域，现宁远县东南，西汉初汉武帝元鼎六年曾设置了一个县治，名泠道县，王莽时期曾名泠陵。虽然泠道县于隋代并入营道县，宋代改为宁远至今，但泠水之河流名称一直沿用至今。这也可能是冷水滩从 “泠水滩” 变为 “冷水滩” 的一个原因。

冷水滩的名字由来不仅体现了其地理水情特点，也反映了其悠久的历史。从远古时代开始，零陵之地就已经有了人类聚住。零陵所处的潇湘流域地区是中国文明开发最早的地区之一，它的发展与黄河流域、长江流域的发展是同步的，甚至是领先的。冷水滩作为零陵郡治或永州府治下零陵县的重要市镇，在历史的长河中扮演着重要的角色。

例如，明朝徐霞客在《徐霞客游记》中对冷水滩进行了生动的描述。他在 1637 年（明崇祯十年）的三月，乘船经过冷水滩。他看到此地的村落都聚集在湘江的西岸，房舍高踞在峭拔的石崖之上，临水一旁吊下颀长的脚杆，直插澄澈的江水之中，形成一排凌空耸峙的吊脚楼，鳞次栉比，煞是整齐好看。江水里楼影斑驳弹旋，跟波光虚与委蛇，同激越的滩流交织成纹，迷离恍惚，朝着茫茫无际的田野里荡漾而去，发出清脆悦耳的回响。徐霞客对冷水滩名字由来的传说也进行了记录。相传很久以前，有一钦差大臣，化装成和尚微服出访，在此考察民情。晚上，和尚来到拱背塘经馆要求借宿，与师对联，对得上则留，对不上则去。和尚以 “滩高水浅，难藏有角之龙” 对师的 “树大根深，不宿无毛之鸟”，对仗工稳，师极为佩服，敬之以礼，满口赞赏不已，并高台设宴，畅怀痛饮。此刻正值皓月当空，凉意袭人，彼此面对江天水阔，大发天冷、水浅、滩高之感。冷水滩便是由此而来。

冷水滩的名字承载着历史的记忆和文化的传承，它见证了这片土地的变迁和发展，也将继续在未来的岁月中绽放光彩。

二、人口概况

常住人口

根据第七次人口普查数据，截至 2020 年 11 月 1 日零时，冷水滩区常住人口数为 583136 人。2023 年，冷水滩区常住人口数据在各项统计公报中有不同体现，但整体处于一定规模。从《冷水滩区人口数据 - 红黑人口库》可知，2023 年末 2024 年初，常住人口 57.27 万人，城镇化率 65.23%，城镇人口 37.36 万人，乡村人口 19.91 万人。

冷水滩区作为永州市的中心城区，其常住人口数量的变化反映了区域经济发展、社会环境等多方面的因素。随着城市化进程的不断推进，冷水滩区在基础设施建设、公共服务提升等方面持续发力，吸引了越来越多的人前来居住和生活。

户籍人口

截至 2023 年，冷水滩区户籍总人口 55.49 万人，其中城镇人口 37.36 万人。从近年来的户籍人口数据来看，冷水滩区的人口规模保持相对稳定。户籍人口的稳定对于区域的社会稳定和经济发展具有重要意义，它为地方政府制定各项政策提供了重要的依据。

冷水滩区的户籍人口结构也呈现出一定的特点。城镇户籍人口占比较高，这反映了城市化进程对人口分布的影响。随着城市经济的发展和基础设施的不断完善，越来越多的人选择在城镇落户，享受更好的教育、医疗、就业等资源。同时，农村户籍人口也在不断减少，这也促使政府加大对农村地区的扶持力度，促进城乡一体化发展。

三、经济情况

总体经济发展

2023 年，冷水滩区经济发展呈现出独特的态势。全区完成 GDP424.92 亿元，同比增长 3.3%。三次产业结构比为 11.6:27.3:61.1，这一比例清晰地反映了冷水滩区经济发展的特点和方向。

第一、二、三产业对经济增长均有不同贡献。第一产业完成 49.42 亿元，同比增长 3.6%，为全区经济的稳定发展奠定了基础。第二产业完成 116 亿元，同比增长 -2.5%，虽出现了一定程度的下滑，但仍在全区经济中占据重要地位。第三产业完成 259.5 亿元，同比增长 5.9%，成为拉动经济增长的主要动力。

支柱产业发展

1. 第一产业：冷水滩区的第一产业以农业为主，其中青蒿产业是增加农民收入的一项支柱产业。2023 年，第一产业完成 49.42 亿元，同比增长 3.6%。2020 年，全区青蒿种植面积突破 6 万亩，产值 7000 万左右。近年来，冷水滩区把发展青蒿产业作为增加农民收入的重要举措，采取 “公司 + 合作社 + 基地 + 农户” 的订单种植模式，免费向农户提供种子和技术指导，签订保底收购协议，带动广大农户和贫困户抱团发展。目前，全区青蒿种植实现规模化和产业化发展，已成为全国青蒿原料的主要产地，3000 多名贫困户通过种植青蒿脱贫致富。

除青蒿产业外，冷水滩区还积极发展其他农业产业。全年实现农林牧渔业总产值（现价）88.26 亿元，同比增长 3.9%。其中，农业总产值 42.97 亿元，同比增长 4.2%；林业总产值 5.45 亿元，同比增长 8.5%；牧业总产值 28.6 亿元，同比增长 1.5%；渔业总产值 6.34 亿元，同比增长 6.6%；农林牧渔服务业总产值 4.9 亿元，同比增长 8.6%。实现农林牧渔业增加值 52.07 亿元，同比增长 3.8%。

粮食种植面积稳定增长，全年粮食种植面积 50.284 千公顷，同比增长 0.02%。粮食产量也有所增加，全年粮食产量 32.25 万吨，同比增长 1.7%。猪、牛、羊、禽肉类总产量 7.47 万吨，同比增长 -0.13%。年末生猪存栏 54.31 万头，牛存栏 3.66 万头，羊存栏 6.02 万只，家禽存笼 518.66 万羽。全年生猪出栏 84.6 万头，牛出栏 1.61 万头，羊出栏 7.66 万只，家禽出笼 652.36 万羽。禽蛋产量 1.05 万吨，同比增长 69.35%；水产品产量 1.47 万吨，同比增长 6.81%。

全年实施高标准农田建设项目 28 个，高标准农田建设面积 3.6 万亩。新增农田有效灌溉面积 251 公顷。共开工各类水利工程 85 处，投入资金 4270 万元，劳动工 4.4 万个，完成土石 17.85 万立方米，完成河道治理 1 个项目建设，治理水土流失面积 5.36 平方公里。全年机械总动力达 77.1 万千瓦，农作物机械化率达 62.3%。

2. 第二产业：第二产业完成 116 亿元，同比增长 -2.5%。工业方面，规模工业增加值同比增长 -9.7%，涉及农副食品加工业、医药制造业等多个行业。

分门类看，采矿业增加值同比增长 -26.3%，制造业增加值同比增长 -4.8%，电力、热力、燃气及水生产和供应业增加值同比增长 -6.6%。全区工业用电量 44953 万千瓦时，同比增长 7.9%。

按行业分，规模以上工业中，农副食品加工业完成工业总产值 34 亿元，同比增长 -16.3%；医药制造业完成工业总产值 7.8 亿元，同比增长 -9.0%；计算机信息业完成工业总产值 21 亿元，同比增长 -19.0%；专用设备制造业完成工业总产值 16.5 亿元，同比增长 -8.2%；汽车制造业完成工业总产值 5.6 亿元，同比增长 -31.2%；电力、热力生产和供应业完成工业总产值 1 亿元，同比增长 -6.4%。

尽管第二产业在 2023 年出现了下滑，但冷水滩区积极采取措施，推动产业升级和转型。通过盘存量、扩增量、提质量，推动国有 “三资” 优势转化为发展胜势。扎实开展 “金融惠千企 服务进园区” 活动，“信易贷” 放款达 32.29 亿元，为中小企业注活力添动能。奋力推动产业园区高质量发展迈出更大步伐，引进了一批高新技术企业，提升了产业竞争力。

3. 第三产业：第三产业完成 259.5 亿元，同比增长 5.9%。在旅游、金融等领域表现突出。

旅游方面，冷水滩区积极推进全域旅游发展，建设最具吸引力、凝聚力、影响力、辐射力的中心城区。2023 年共接待游客 593.39 万人次，旅游总收入 53.77 亿元。冷水滩区加快推进农村一二三产业深度融合发展，突出综合产业园区示范融合、产业链延伸型融合、农业与观光休闲业融合、“互联网 +” 形态的一、二产业与三产业融合。通过实施三产融合发展试点项目，积极探索创新多种模式，让农民分享到二三产业中所带来的红利。目前，全区新型经营主体总数突破 7110 个，其中国家级示范社 1 个，省级家庭农场 109 家。农产品加工企业 231 家。拥有中国驰名商标 3 个，省级著名商标 21 个，知名商标 50 个，“三品一标” 认证 52 个，农产品地理标志产品 1 个。建成生态旅游景点 10 处，农家乐经营户 42 家，其中五星级 2 家、四星级 8 家、三星级 30 家，年接待游客 10.5 万人次，营业收入达 2961 万元。

金融方面，冷水滩区积极推动金融创新，为经济发展提供有力支持。“信易贷” 放款达 32.29 亿元，为中小企业注活力添动能。全区认定为高新技术企业的有 74 家，新增国家级高新技术企业 22 家，全年有外贸进出口企业达 41 家，进出口突破 5000 万元以上企业 6 家。

此外，在服务业、餐饮业、规上文化体育和娱乐业等领域也取得了显著成绩。规模以上服务业营业收入增长、餐饮业增长、规上文化体育和娱乐业营业收入和工资分别增长均排全省前列。

总之，冷水滩区的经济发展在 2023 年呈现出总体稳定、结构优化、动力转换的特点。第一、二、三产业协调发展，支柱产业不断壮大，为全区经济的持续健康发展奠定了坚实基础。

四、旅游景点

历史文化景点

1. 李

故居：李达故居位于永州市冷水滩区岚角山街道油榨头社区灌塘李家，这里是李达建党初心的萌发地和重要的革命纪念地。故居房舍为湘南地区清式砖木结构四合院落，由门楼、正堂屋、南、北侧横屋和倒座耳房组成，前有院坪，后有竹园，占地面积 1260 平方米，建筑面积 1150 平方米。正堂门楣上方高悬 “蓄德延年” 匾额，系清翰林院编修陈三立为李达父亲李辅仁八十大寿敬题。正堂屋木方上挂有 “耆德介釐” 木匾，系湘阴拔贡愚弟黄铭功拜题。堂屋两侧木壁挂着寿屏 8 块，内容记述了李父生平事迹。正屋南次间为李达 1936 年回乡时居住的书房兼卧室，呈现出中西合璧建筑风格特点。故居南侧 25 米处有李达同志 1946 年创办的辅仁小学遗址，外墙上留有李达题写的 “辅仁小学 李达 一九四六年二月” 字样。李达故居在平面布局上传承了中国古代建筑中轴对称均衡的方法，既适应居住需要，又体现传统的 “正中”“中和” 理念。2010 年 12 月，中共中央宣传部特批李达故居为全国爱国主义教育示范基地。2013 年 3 月，国务院批准公布李达故居为第七批全国重点文物保护单位。故居内布置有李达同志生平事迹陈列室，陈列分前言、三改理想为救国等部分，布展有李达同志著作 60 余部，图片 500 余张。每年接待游客 20 多万人次。

2. 潇湘平湖：潇湘平湖由湘江的冷水滩宋家洲至潇水的零陵富家桥镇这一段流域组成，长 50 余公里，又被称为百里平湖。它是二十世纪九十年代修建宋家洲水利水电工程截流形成的城市内湖，因潇湘二水交汇其中，水面开阔、水势平缓而得名。潇湘平湖荟萃了潇湘美景之精华，将柳宗元《永州八记》遗址、永州八景和柳子庙、文庙、武庙、回龙塔、李达故居及异蛇村、水上大世界、鸟沙洲、巴洲和零陵机场、衡昆高速湘江大桥、宋家洲电站等自然景观、人文景观和现代景观串为一线，交织成一幅山、水、洲、城、林有机同构的 “百里画廊”。为适应国内外旅游业发展的需要，2003 年永州市人民政府成立了潇湘平湖旅游开发有限责任公司，该公司负责对潇湘平湖水面和沿岸风光带及景点景区进行总体规划、分步开发，并首期在冷水滩城区中心建立了游船码头，购置了大、中、小游船 57 艘。潇湘平湖水上游览、休闲项目于五月一日正式投入营运。

1. 自然风光景点达永州冷水滩敏村景区：敏村景区位于冷水滩区花桥街镇东南面，与腾云岭相连，系冷水滩区、祁阳县、东安县三地交界之处。景区以 “爱情文化” 为主题，分为相识 - 入口景观集散区、相恋 — 核心主题旅游区、相知 — 新型农业观光区、相守 — 生态休闲养生区四大板块，有 25 个景点，现有桃花江、天鹅堂、天鹅鹊桥、比翼天梯、白鹤长廊、相思枫林、白鹤寺等 10 个特色景点，喜帖街、四季花海、桃花江喊泉、桃花江游船、永恒画廊、蜜月湾等 15 个景点正在建设中。敏村生态旅游度假园以种养殖为特色，横跨洲上组、松树山组，坐落在腾云岭山脉。园区在花溪江支流沿岸，步梯过道栽种桃花树 5000 株、柳树 1200 株、桂花树 250 株，园区建设有石板桥、垂钓区域、养殖区域、观光游船等项目。花溪江支流两岸高山环绕，奇特页岩地貌雕刻在高山峭壁之中，青山绿水、奇特地貌。“游桃花江、品桃花鱼、观桃花景、喝桃花浆”，观光游船停靠在桃花江码头，可供游客游览观光。敏村现为市级美丽乡村、全省民主法治示范村和全省秀美村庄示范村。生态环境优良、人杰地灵是这里最大的优势。上山可感应白鹤寺的神秘，瞭望秀美的风光；下山可欣赏天鹅堂的美景，品味登船游览的乐趣；出山可体验农耕文化的乡情，享受休闲农业的花香。门票免费。

2. 传统村落明塘村：明塘村位于湖南省永州市冷水滩区上岭桥镇，因溪岸上的一大塘水而得名。明塘村每个房屋紧凑地相连，每户都有三进庭院，其中包括了天井、正堂和两旁的厢房，形成了一个完整的住宅格局。整个古村以木雕为主，工艺精美，花草、虫鱼等形象被用来传送代表吉祥的含义，如 “龙凤呈祥”“芝麻开花节节高”“福禄寿喜” 等图案常见。

3. 湘江河畔：近日，永州市冷水滩区湘江河畔荻花迎风盛开，大片荻花在秋风的轻抚下摇曳生姿，白色花海与蓝色天空交织成一幅宁静而动人的画卷。河畔清风徐来，荻花迎风轻舞，吸引游客前来，或是新人拍摄婚纱，或是闺蜜组团出游，或是情侣相约而至。人们漫步其间，取景摆 pose，尽情享受秋日美景，切身感受浓浓秋意，让这片荻花成为新晋 “网红打卡点”。

4. 高溪市镇泥湾蒋家：深秋时节，冷水滩区高溪市镇芦洪江与湘江交汇处，河滩湿地上绿草如茵、牛羊成群，大量蓼子花竞相绽放，形成一片紫粉色的 “花海”，与江水、铁路、远山交相辉映，构成一幅美丽和谐的乡村画卷。三五好友相邀结伴来到这里，有的在草地上搭起帐篷、铺上野餐垫，乐享慢时光，有的在蓼子花海赏花、拍照，尽享自然美景，一幅人与自然和谐共生的生动场景如画卷般徐徐展开、扑面而来。

5. 宋家洲公园：宋家洲是湘江上游一座江心岛、城市湿地公园，总面积 1134 亩，岛内水域面积占总面积的三分之一，形成了 “州上洲、岛上岛” 的独特自然山水格局，属于一级水源保护区，是潇湘平湖上的一颗璀璨明珠。同时，宋家洲公园还是集休闲、娱乐、观光于一体的城市公园，这里风景秀丽、空气清新、设施完善，设有羽毛球场、篮球场、亲子游乐园以及樱花园、松园、梅园等十多个特色景观园，公园内点缀十余个休闲廊亭供市民游园休息，是一处适合休闲旅游的打卡胜地。

6. 白石山公园：白石山公园位于永州大桥南端，是永州市首个集游憩观赏、休闲健身、法制宣传于一体的主题公园。公园于 2017 年 5 月建成并对外开放，总占地面积近 6 万平方米，俯瞰山水蜿蜒，亭台别致，犹如湘江河畔的一颗璀璨明珠。其中，永州塔已成冷水滩标志性建筑，这是一座四角形七层塔，位于白石山公园北侧山头，塔形端庄稳重，极具隋唐风韵，塔高 31 米，建筑面积 400 平方米，整个建筑高大雄伟，与白石山公园和江景交相呼应。尤其是夜间开灯时，美不胜收。

7. 华侨城永州华侨城恐龙水世界：位于永州市冷水滩区滨江新城，占地面积广阔，内部设施完善，包括亲子戏水区、激情冲浪区、魔法滑道区等多个区域，每个区域都配备了先进的水上游乐设备，如大水寨、大喇叭滑道、巨兽碗滑道等，让游客在享受清凉的同时，也能感受到刺激与快乐。在设计上充分融入了恐龙文化，通过逼真的恐龙造型、生动的场景布置以及有趣的互动体验，让游客仿佛置身于侏罗纪时代的热带雨林之中。

8. 永州国际艺术中心：永州国际艺术文化中心是永州市的一座现代化文化艺术地标，由永州市经发集团精心打造。内部设施完善，拥有大剧场和小剧场，分别适合不同规模和类型的艺术演出，艺术中心集艺术演出、文化交流与教育培训等多功能于一体，是市民享受艺术、提升文化素养的重要平台。

9. 永州森林植物园：位于冷水滩区伊塘镇，距中心城区 15 公里，距零陵机场 25 公里左右，毗邻九嶷山、舜皇山、阳明山、金洞等著名风景区，地理位置十分优越。衡枣、二广高速公路、322 国道倚园而过，交通极为便利。园区面积 7800 亩，森林覆盖率 95%，有木、竹、花、草、藤等植物种类 1600 多种。目前规划建设了百花园、林业博览园、森林浴场和配套功能区四个区，积极打造了 “清风园”、四季花坛、人工湖、绿之恋广场、树木标本园、桂花园、百竹苑、林业博览园、樱花园、桃园、樱桃园、知青广场、月季园等旅游景点。萌宠乐园位于永州市植物园内，是以动物展示为主题，集花卉、游乐休闲、亲子互动、科普教育、萌宠表演于一体的综合性游玩与科普教育基地。园区内有马戏表演、动物观赏、玻璃水滑等多样游玩项目。动植物博物馆位于永州市动物园内，动植物标本丰富，可以近距离观察学习动植物知识，了解大自然的奥秘，享受寓教于乐的亲子时光。

10. 湖美田园：位于永州市冷水滩区上岭桥镇仁山村，景区占地面积 2500 亩，是一个绿色宜居、度假宜游、休闲宜生的田园综合性景区。景区设有综合服务区、花海观光区、农耕体验区、亲子拓展区、航空研学馆等八大板块，引进了最新项目直升机供游客体验游玩。

11. 潇湘文化园：位于永州市冷水滩区蔡市镇邓家铺村南侧，距永州市区仅 16 公里，区位优越，交通便利。园区紧邻湘江河畔，湖面碧波荡漾、鸟飞鱼跃、园区内环境优美、生态和谐，是拓展培训、红色党建、研学旅行、商务会议、企业年会、休闲度假与观光旅游的理想场所。

五、特色美食

东安鸡

东安鸡作为湖南的传统名菜之一，在冷水滩区乃至整个永州都享有盛誉。它造型美观，色泽鲜艳，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼俱，其独特的风味让人回味无穷。

一、历史悠久

东安鸡有着深厚的历史底蕴。在西晋时它名为 “陈醋鸡”，唐朝记载为 “醋鸡”，其做法已经广泛流传。西晋・惠帝永熙元年（公元 290 年），东安县应阳县令为县衙挂匾举行庆典，当地名厨错把陈醋当料酒放入鸡肉中，却意外创造出一道美味佳肴，从此 “陈醋鸡” 的做法就在民间传开。

清朝末年，湘军将领席宝田因功被清廷诰封，其家厨在 “陈醋鸡” 里加了陈年乳豆腐，曾国藩等人吃后赞不绝口，将其命名为 “官保鸡”。1926 年第一期北伐胜利后，唐生智在南京设宴，将这道菜定名为 “东安鸡”。此后，东安鸡很快传入南洋、北美、约旦、马来西亚、日本、新加坡等国，被列为国宴菜肴，成为八大湘菜之首。

二、菜品特点

东安子鸡的特点是外形美观，色鲜味香，并有甜、酸、辣、麻等味。这道菜必须选东安的嫩母鸡，还要加上湖南的朝天椒。烹饪时，陈醋、花椒、葱、姜、辣椒等佐料必不可少。在旺火热锅后，下油烧开，略炒一会，加盐、料酒、半瓶东安米醋焖烧，直到肉酥嫩软，才可出锅，上桌时淋上麻油，确保香鲜可口。东安子鸡非常注意火候，一要鸡肉细嫩酸软，二要保持鸡骨头里的血呈鲜红色，太老或不烂都无法展示东安子鸡的韵味。

三、制作方法多样

国宴派东安鸡做法：选当年鸡一只，3 斤左右，宰杀治净。入汤锅煮制断生，捞出晾凉后，去其主骨，顺鸡肉纹路，改刀成 1.5cm 宽，3.5cm 长的条块。

家庭做法也各有特色，例如：

1. 准备一只三黄鸡，宰杀去除内脏，约 3 斤左右。24cm 的铸铁锅，水满三分之二，加入生姜，葱结，黄酒，大火烧开煮 5 分钟。然后放入三黄鸡，再次烧开后马上关火，浸泡半小时。提前冷冻一盆水，将鸡切好后放入浸泡约 1 小时，让鸡肉冷透。切成自己喜欢的大小。锅热油，可以一半菜籽油，一半猪油，下生姜，小米辣，花椒小火炒香，再放鸡肉大火炒至变色。放盐，鸡精，黄酒，米醋继续翻炒，然后倒入煮鸡的汤，以淹过鸡肉多一点为准，中火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

2. 半锅开水，加姜葱、料酒，大火烧开，放入整只鸡，水开后转小火煮 15 分钟焖五分钟。鸡煮熟后用冷水里外冲洗，放凉备用。取半只鸡去腿骨、胸骨，顺切长条。小米椒、干辣椒、子姜、大葱分别切成细丝。起锅烧热油，先爆花椒，再放姜丝炒香，再放入葱丝、干辣椒丝一起炒香，最后加切好的鸡肉一起翻炒，同时加半勺盐，三勺米醋一起翻炒一分钟。加开水基本莫过鸡肉，加盖焖煮三分钟。勾芡料汁：半勺淀粉、一勺米醋、少许鸡精、三勺清水拌匀备用。三分钟后，大火收汁，放入红椒丝、葱丝一起翻炒，剩余 1/3 汁水时放入调好的汁水勾薄芡，翻炒两下出锅。

四、产业发展

随着 “宅家文化”“懒人经济” 兴起，东安鸡从家庭作坊步入产业化生产。2023 年中央一号文件提出，培育发展预制菜产业。东安县把握产业发展新风口，打好品牌之战、质量之战、创新之战，将东安鸡打造成预制菜中的 “战斗鸡”。品牌之战带动东安县养殖、餐饮、深加工、电商等相关产业发展，截至 2023 年 4 月，全县已发展养殖大户 360 多家，养殖东安鸡 1260 万羽；东安鸡年产值达 12.2 亿元，其中东安鸡预制菜近 3 亿元。

五、影响力广泛

东安鸡不光在国内有名，在美国、马来西亚、约旦等国家的一些中餐馆里，也常常能吃到。1972 年 2 月美国总统尼克松访华时，毛主席宴请尼克松曾用 “东安鸡” 招待。郭沫若的《洪波记》也记载：抗日战争时期，唐生智在长沙水陆州的公馆里设宴招待了他，其中，东安鸡的菜味特佳。

在冷水滩区，东安鸡也是众多食客喜爱的特色美食之一。无论是在餐馆还是家庭餐桌上，都能看到它的身影。其独特的风味不仅满足了人们的味蕾需求，也成为了冷水滩区美食文化的一张亮丽名片。

六、酒店及旅游接待能力

冷水滩区拥有众多口碑较高的酒店，为游客提供了多样化的住宿选择。其中，位于永州市冷水滩区清桥路 13 号的永州欧利豪庭国际大酒店是冷水滩区较好的酒店之一。酒店开业时间为 2012 年 03 月，主楼高 27 层，客房总数 205 间（套）。入住客人好评率 97%，环境不错，干净舒适，性价比高，设备也比较先进。

此外，冷水滩区还有永州华丰华天大酒店、永州长城酒店（四星）、永州万喜登酒店、永州南华大酒店（四星）、永州明珠宾馆等。截至 2023 年 5 月，永州冷水滩区的华天大酒店是五星级酒店，位于冷水滩区长丰大道东 1 号，地处永州大道永州上海金属物流园对面。

永州明宇尚雅酒店位于永州冷水滩区零陵北路，市场东南角，也是一家设施齐全、服务态度好的酒店，属于五星级酒店。而在永州阳明山，双牌山水大酒店是经济酒店，位于阳明山国家森林公园景区内，2015 年装修，酒店在景区里面，离景区门口很近，房间配套设施简单但齐全，老板娘厨艺好，饭菜、早餐可口。

在冷水滩区河西住宿有不少宾馆和酒店，如万喜登酒店价格较贵。而河西农工商的元鑫宾馆，干净舒适实惠，老板娘打扫勤快，新装修了两次，标间和双人间价格基本在 70 - 90 元，可以协商。每间客房都有空调、24 小时热水、电脑室和免费 Wifi 接入。

虽然暂未检索到冷水滩区确切的酒店数量信息，但从上述列举的酒店可以看出，冷水滩区的酒店类型丰富，能够满足不同游客的需求。

结合当地的旅游资源和经济发展情况，冷水滩区在旅游接待方面具有一定的能力和潜力。近年来，冷水滩区旅游产业持续升温，新建及装修了酒店，完善了旅游服务基础设施建设。2018 年该区整合各类资金 1 亿多元用于 “旅游升温” 会战，新建高标准游客中心 2 个、新建和改建旅游公路 30 余公里、新建停车场 8 个、旅游厕所 6 座，新建及装修酒店 4 家、娱乐休闲场所 6 处。

随着旅游业的不断发展，冷水滩区的酒店等旅游配套设施也将逐步完善，旅游接待人数有望不断提升。例如，“五一” 假期，湖南省永州市冷水滩区各旅游景区景点持续火热、游人如织，全区共接待游客 12.65 万人次，实现旅游消费 698.53 万元。国庆期间，冷水滩区共接待游客 96.6 万人次，实现旅游收入 9220 万元。这些数据表明，冷水滩区的旅游吸引力在不断增强，对旅游接待能力也提出了更高的要求。